【特別講演：進出事例セミナー】
海外市場で勝てる和食ブランドのつくり方― グルメ杵屋のFC戦略と現地適応の実践 ―

株式会社グルメ杵屋

役職

戦略・経営企画室　レストラン事業変革推進部

登壇者

西嶋　栄人

講師情報

ホテル・外食業界での現場経験を積み、ホテルでは料理長として運営を統括。その後、2009年にグルメ杵屋入社。店舗運営、エリアマネジメントを経て営業企画・商品企画部・経営企画部の責任者を歴任。現在はグルメ杵屋　レストラン事業変革推進部 部長およびグルメ杵屋レストラン　取締役として、レストラン戦略の立案、海外事業開発、DX推進を担当し、海外フランチャイズ事業の展開を推進している。現場と経営の双方の視点から、和食ビジネスの海外展開と事業モデル構築に取り組む。

セミナー概要

「うどんの杵屋」や「そばのそじ坊」を展開するグルメ杵屋は、国内では「うどんは杵屋」を軸に、CMや阪神タイガースを通じた認知向上にも取り組んでいます。また、海外では4カ国において、フランチャイズ（FC）モデルによる外食事業を推進しています。海外市場においては、日本で成功した業態やメニューがそのまま通用することは少なく、味覚や食材、水質、オペレーションといった様々な課題に直面します。また、現地パートナーとの連携による事業推進も不可欠です。本セミナーでは、FCモデルでの海外進出の背景や、現地市場に適応するための具体的な取り組みについて、実際の事例をもとに解説します。あわせて、過去の取り組みから得た示唆にも触れながら、海外展開における戦略と実務のポイントをお伝えします。

このセミナーで学べること

・海外市場における日本食ビジネスの現状と課題
・ FCモデルによる海外進出の背景とパートナー戦略
・味覚・食材・オペレーション等のローカライズの実践
・ 海外事業を成立させるための考え方と実務ポイント

対象者

・食品加工メーカー、一次生産者、酒造メーカーなど食関連事業者
・外食・小売・貿易・ロジスティクス関連企業
・インバウンド活用や海外進出を検討する企業の経営者・海外事業責任者