まずは「一風堂とはどんな企業なのか？」というテーマで、企業としての基本的な概要について解説します。

福岡→東京→ニューヨークに海外進出！ 新しい価値観ラーメンダイニングでブレイク

1985年に創業者である河原成美氏によって福岡市中央区で開業した一風堂は、豚骨特有の臭みを抑えながらも濃厚でうま味の強いスープと自家製麺を特徴とする博多豚骨ラーメン店です。

やがて新横浜ラーメン博物館がオープンしたのと同じ年である1994年に関東第1号店をオープン。その後、テレビ東京「TVチャンピオン」の全国ラーメン選手権で3連覇を達成し、全国にその名を轟かせるラーメンチェーンに成長しました。

本テキストのメインテーマとなる海外進出としては、2008年にはアメリカ・NYに海外1号店をオープン。後述しますが、日本におけるラーメン店舗とは全く異なる、併設したウェイティングバーで日本のビールやアメリカ製のクラフトビールなども提供する「ラーメンダイニング」業態であることを強く打ち出したことが功を奏し、彼の地NYにラーメンブームを巻き起こしたことでも知られています。

ラーメン店にも関わらずおしゃれで女性も入れるお店

一風堂の特徴として、高級感のある木調の内装、ジャズの店内BGMなど、おしゃれなお店づくりがあります。「汚くて女性一人では入りにくい」という従来の豚骨ラーメン店のイメージを一変させ、国内で新たな消費者層を獲得しました。

この従来のラーメン店とは異なる価値観が、後のNYでの「ラーメンダイニング」を始めとする、一風堂ならではの海外戦略に繋がっていきます。

国内ラーメンシーンでは上位ではないが〝海外展開はぴかいち〟

そして誤解を恐れずに言えば、一風堂は日本国内におけるラーメン事業においては、売り上げも店舗数も決してトップではありません。

一風堂は現在、日本全国に149店舗（2021年3月末）のネットワークを有しています。規模だけ見ると、幸楽苑、スガキヤ、日高屋、らあめん花月嵐、天下一品などの後塵を拝していますが、海外展開は抜きん出ているのです。

後述しますが、2008年のNY進出を皮切りにシンガポール、中国、イギリスなど15の国・地域に進出。「スターバックスのラーメン版」になることを目標に、海外店舗数は全世界で277店舗（※2022年3月時点）という圧倒的な海外シェアを誇っているのです。

ここからは一風堂の海外進出の歴史について見ていきましょう。着目すべきポイントは、先述したニューヨーク出店の成功より前に、別ブランドではありますが、初の海外展開である中国事業にて撤退を余儀なくされていることです。

初の海外展開である中国事業では一旦撤退

一風堂が海外展開に本格的に取り組んだのは2000年頃から。 直営、現地企業とのジョイントベンチャー、ライセンス契約という3つの形態で海外事業を展開していきました。

最初にアメリカ・NYへの出店計画がありましたが、2001年9月11日の同時多発テロの影響で先送りに。2004年に中国・上海の現地起業とJVを設立し、「一風堂」ではなく別名ブランドで上海に海外1号店をオープンしました。しかし2006年末までに計8店舗を出店したものの合弁を解消。中国からの撤退を余儀なくされたのです。

「一風堂」ブランドを引っさげて挑んだアメリカで見事成功

しかし一風堂は海外進出を諦めませんでした。

2008年3月、アメリカのNYのマンハッタンのイーストビレッジに「IPPUDO　NY」の第1号店をオープン。これが「一風堂」ブランドとしての初の海外進出となります。

そして、ニューヨーク店舗の開店に先立ってNYのメディア50社を招いてプレスレセプションを開き、高評価を得たのを追い風に、初年度で4億5,000万円の売上を達成したのです。以降は「IPPUDO NY」の売上高、利益は毎年右肩上がりで上昇し、国内の一店舗の10倍以上を稼ぎ出す旗艦店となりました。

次項からはそんな一風堂の海外事業についてより詳しく解説していきます。

このセクションでは、改めて一風堂の海外進出事業について見ていきましょう。

一風堂の海外進出のポイントとしては、先のニューヨーク進出と並んで、アジアおよび東南アジア進出があります。

アジア進出の拠点であるシンガポールでの成功

2009年、一風堂は、日本と同様に麺文化が定着しているアジア進出を目指し、世界展開の拠点となる子会社を直営でシンガポールに設立しました。

シンガポール1号店となる「IPPUDO SG」は、ニューヨーク店舗と同様のラーメンダイニング業態のオープンキッチン方式。この店舗は注目を集め、連日600～700人が来店する人気店となりました。

後述しますが、このニューヨークおよびシンガポールといった、相対的に狭いエリアの人口集積地（都市）にフラッグシップ店舗を設立することは、一風堂の海外進出戦略において重要な施策となっています。

一風堂の海外進出戦略については後項にて詳しく解説します。

一風堂の海外進出店舗（15ヵ国・地域にて277店舗 ※2022年3月末時点）

続いては一風堂の海外進出店舗について見ていきましょう。

先述したニューヨーク、シンガポールに続いては、2011年には香港に進出。その翌年には台湾、オーストラリア、そして一度は失敗した中国に再進出を果たしています。

2013年にマレーシア、2014年にタイ、フィリピン、インドネシア、イギリス、2016年にフランス、2017年にミャンマーに出店と、順調に海外店舗を増やしてきました。

また、2017年に社長が創業者の河原成美氏から清宮俊之氏に交代。その後、海外事業を牽引した清宮氏は2019年に辞任。2021年に一度現場を退いた河原氏が社長に復帰しています。

その間も一風堂の海外事業は改革＆推進され、2018年にベトナム、2019年にニュージーランドに進出と、快進撃を続けながら、先述のように、2022年3月末時点で、全世界の15ヵ国・地域にて277店舗を展開しています。

ここまでの海外進出の歴史や海外事業内容を踏まえて、この項では一風堂の海外進出戦略を4つのポイントに絞って解説していきます。

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